拼配是中國茶葉傳統(tǒng)精致工藝環(huán)節(jié)中的一環(huán),所謂拼配,廣義上的理解即通過對不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)、不同等級、不同茶樹品種的茶進行拼配,從而達到所需要的調(diào)配口感,是穩(wěn)定不同批次茶葉質(zhì)量與口感滋味的一種手段。
通過拼配,可以把各款參與拼配的毛茶特點發(fā)揮出來,高低平衡、合理拼配的茶往往富含層次,滋味豐富。拼配既是技術(shù)又是藝術(shù),參與拼配的每款毛茶比例稍有變化都會使得結(jié)果完全不同。
茶葉拼配中,哪款毛茶適合作為基茶,哪款毛茶適合做調(diào)和,這些不僅需要技術(shù),還需要豐富的經(jīng)驗。如同中醫(yī)開出的藥方,哪味藥材為“君”,哪味藥材為“臣”,不同藥材之間該如何配伍,計量都放多少才能達到最理想的程度等都要考慮。
所以說,面對不同口感滋味的毛茶,如何排列組合成一個穩(wěn)定而優(yōu)質(zhì)的配方,并不是把毛茶簡單的混拼在一起就行。
而創(chuàng)立于1995年的雙陳普洱,更是在經(jīng)過對自身貯藏的國營時期經(jīng)典配方茶品長達13年研究,并對配方茶的風(fēng)味有了充分的了解和理解之后,才在2008年開始出品了雙陳的第一款配方產(chǎn)品7542(2008年小桃花)。時至今日,雙陳已出品過7542、7572、7262、7532、7592、7222、8582等多款經(jīng)典配方茶品,并在2017年和2018年首次出品雙陳自主研發(fā)的全新配方茶經(jīng)典9576、9528。
其中雙陳生產(chǎn)的經(jīng)典7542配方茶品有2008年布朗山老樹圓茶7542(小桃花)、2010年經(jīng)典7542、2013年高端7542、2013年經(jīng)典7542、2014年雙陳20周年紀(jì)念版7542、2017年經(jīng)典9542等。
雙陳經(jīng)典7572配方茶品有2011年深山老茶經(jīng)典7572、2012年經(jīng)典7572、2014年雙陳20周年紀(jì)念版7572、2017年經(jīng)典9572等。
雙陳經(jīng)典8582配方茶品有2012年石磨大綠印、2013年經(jīng)典8582、2014年殿堂級8582等。
雙陳經(jīng)典7532配方茶品——2011年經(jīng)典7532。
雙陳經(jīng)典7592配方茶品——2015年幸福92。
雙陳經(jīng)典7262配方茶品——2016年7262。
雙陳經(jīng)典7222配方茶品——2017年經(jīng)典9522。
雙陳首款自主研發(fā)經(jīng)典配方熟茶9576。
雙陳首款自主研發(fā)經(jīng)典配方生茶9528。
其中,經(jīng)典9528、9576作為雙陳首款自主研發(fā)的配方生熟茶品,是雙陳普洱探尋普洱茶拼配道路上的一個重要節(jié)點,是經(jīng)典配方歷史上新傳奇延續(xù)的起點,是未來又一難忘經(jīng)典滋味的開端。